A 重ねやすいように
棒状のソフトクリームを、とぐろを巻くように重ねるには曲げることが必要になります。物体が曲がるときの曲げやすさや、曲げにくさを表す係数を「断面係数」といい、この数値が大きいと曲がりにくく、小さいと曲がりやすいのです。例えば、絞り口が四角形の場合、４辺しかなく曲げにくいのです。対して、星形は辺の数が多くなり、表面がとがっているため重ねやすく、柔らかいソフトクリームでも高く積み重ねることができます。

B てのひらをこすり合わせる
てのひらをこすり合わせると温かくなるとき、発生するのは摩擦熱（まさつねつ）といわれ、電子レンジはマイクロ波という電波を発生させ、「手」のようにこすり合わせることで摩擦熱を起こします。1秒間に24億5000回振動するマイクロ波で、食べ物の中の水分子が「こすり合わされ」温まります。そのため、例えば水を含まない物質であるお皿は、電子レンジで温めることはできません。

B 空気が震えるため
音は、音を出すものの振動が空気などの物質を震わせ、波となって伝わります。その音波が耳に届いて鼓膜（こまく）を震わせることで、音として聞こえるのです。そのため、空気がない宇宙では音は伝えられません。

× 耐久性をアップさせるため
この三角の切れ込みは、「裂け止め」と呼ばれ、ファイルを強化しているものです。下の、溶着されている部分にかかる力を切れ込みによって分散させることで、破けにくくするもので、裂け目がないとファイルを開いたときにかかる力が、下の接着部分に集中してしまい、耐久性が失われます。

B 変色を防ぐため
「抹茶ラテ」のカップが黒いのは、光の影響を防ぐためです。抹茶ラテには、抹茶が入っており、お茶は光に当たり続けると、お茶に含まれるクロロフィルが光の影響で色が薄く変色してしまうのです。そのため、光による抹茶の色と香りの劣化を防ぐため、「アイス抹茶ラテ」だけ遮光性（しゃこうせい）の高い黒い容器に入っているのです。

B 大豆から味噌ができる
メイラード反応とは、「糖＋アミノ酸」が熱エネルギーによって、メラノイジンができる反応です。これをコーヒーに置き換えると、コーヒーの焙煎は豆に熱を加えることによって、生豆に起こる熱エネルギーによる変化なのです。また、メイラード反応は身近な食べ物でもよくみられます。玉ねぎを飴色（あめいろ）になるまでよく炒めると、甘くなり旨さが増し、いい香りに変わりますよね。これは、メイラード反応によって旨味のコクと香りが作り出されています。また、味噌もメイラード反応も利用していて、美味しさを引き出しています。

C フラミンゴ
エビは透明な灰色をしていますが、これは海や川に溶け込むことで、捕食者から発見されないために進化した色です。そのエビの殻（から）の中には「アスタキサンチン」という赤色の要素が含まれています。生まれた時は灰色だったフラミンゴは、エビが大好きで餌（えさ）としており、成長するにつれエビやカニばかり食べるためにピンク色になるのです。

A イチョウの木
イチョウは、2億7000万年から生きているといわれています。その他に、古い生物としては、クラゲ（5億5000万年）、カブトガニ（4億4500万年）、シーラカンス（3億6000万年）、チョウザメ（2億9000年前）。また、桜は歴史上初めて記録が出てくるのは、日本最古の歴史書古事記に書かれている、コノハナサクヤヒメ（木花之佐久夜毘賣（このはなのさくやびめ））という記録からです。一方、竹は縄文時代の遺跡から、竹を素材とした製品が出土しており、日本人は古来より、竹を有用な植物として利用してきましたが、千年単位のため遠く、イチョウには及びません。

A 夏
夏と冬で高さが15cm違います。鉄は、熱せられると膨張（ぼうちょう）するため、エッフェル塔は夏の方が背が高いのです。では、日本にある東京タワーは？と思うところですが、使われた鉄の量がエッフェル塔より少ないため、夏の膨張は3〜5cmくらいとなっていますが、夏の方が高いのです。

C 卵の殻
卵の殻の成分の約94％は炭酸カルシウムで、チョークの原料に使用されています。卵の殻を洗浄、殺菌して粉末化し、天然ののりと混ぜてチョークを生産。また、卵の殻は天然の炭酸カルシウムのため、体に優しく、粉はそのまま学校菜園や、花壇（かだん）の土壌（どじょう）改良剤となります。これは、帆立貝の貝殻で作ったチョークも同じです。

C 地球２周半分
人間の体の中にある、血管を全て繋げるとおよそ10万kmになるといわれています。地球１周はおよそ4万kmであるため、なんと地球を２周半もする長さです。また、血液が流れる速さは新幹線並みです。

A はやく冷やすため
物質の表面積が広ければ広いほど、冷たさを物質に効率よく伝えることができます。作られたばかりのチョコレートは、熱によってドロドロとした液体となっており、冷やして固体にする必要があります。このときに、溝をつけることによって板チョコの表面積を広くし、効率よく冷やし固めて、短時間で大量の板チョコを製造できるようにしているのです。

C 逃げやすいように
理科室は実験が多く、危険な液体をこぼしたり爆発などの恐れがあります。まず、黒いテーブルは、こぼれた薬剤をみやすくするため。また、危険を回避（かいひ）しやすい背もたれがない椅子が使われており、実験道具を運ぶときに引っかかったりしないことも利点の一つです。

○
感電とは、「電気が体の中を通ること」です。人が電線に触れると、足が地面についているため電気の流れる道ができてしまい、感電します。しかし、電線の上の鳥は、電線以外に触れている場所がないため、電気が流れる「道」がなく、感電することはないといわれていますが、たまに同時に２本の電線に触れてしまったり、片足だけ別のものに触れてしまったら触れてしまったら、鳥でも感電してしまいます。

B 骨
エビの色が透明から赤色になることや、生卵からゆで卵になることもタンパク質の構造の変化で、チーズを作る過程の牛乳にも起こっているのです。一方、人の体から水を除くと、骨と歯以外の組織はほとんどがタンパク質からできています。

B 卵焼きをふわふわにする
卵焼きに砂糖を加えると、砂糖が卵のタンパク質の水分を抱え込んで、固くなるのを防ぎます。卵の固まる温度が高くなり、ゆるやかに固まるため、しっかり加熱しても柔らかい仕上がりになるのです。これは、プリンがなめらかに仕上がるのも同じ理由です。ちなみに、魚の肉をプリっとさせるのは塩が最適です。魚に塩をすると、水が出た後に塩が身の内部にひろがります。この塩によって、魚のタンパク質がプリッとした状態に変化します。また、野菜をシャキっとさせるには、お酢が最適です。お漬物でもピクルスでもお酢に浸かっていますよね。これによって、シャキッとした歯応えがある野菜になるのです。

A 溶けてなくなる
チョコレートと一緒にガムを食べると、ガムは溶けてしまいます。これはチョコに含まれているココアバターの油脂が反応して、ガムを溶かしているためです。ガムは、唾液（だえき）では溶けませんが、油脂に反応して溶ける性質を持っているため、バターやポテトチップスなど油をたくさん含んでいるものであれば、ガムと一緒に食べるとガムは溶けるのです。

C ポカリスエット
ポカリスエットは、飲む点滴をコンセプトに開発されたため、点滴とほぼ成分が同じです。では、なぜ点滴の方が体に効くのかというと、体内に直接栄養と水分を補給するため吸収が早く、即効性があるからです。

C ガーデニングの肥料
乾燥剤の中身は、白い粉状の「石灰」と透明の粒状の「シリカゲル」の2種類があります。シリカゲルは、この用途には使えませんので「石灰乾燥剤」と書いてあるものだけを選んでください。ガーデニングに使用する際は、種まきの2週間くらい前までに乾燥剤を散布します。水分と反応すると、消石灰（水酸化カルシウム）となり、石灰（カルシウム）の補給と土壌（どじょう）pHの上昇（酸性からアルカリ性へ）という働きをします。多くの野菜が、酸性土壌を嫌うため、石灰石をまいて土の酸性を調整するのです。実は、これは農家が使っている石灰とほぼ同じものになり、効果的です。

×
香りがついているのは神の部分だと思うところですが、実は真に香りが付けられています。紙が匂うのは、芯の香りが紙に移ったものがほとんどです。また、香るだけでなく、消臭もしてくれるトイレットペーパーがあり、これも芯で消臭するのです。

B チョウチョ
チョウチョは鳥と同じように暖かいところを目指します。では、どこで休むのかというと、海の上に直接浮かんで休むのです。チョウチョの羽は、リン粉で覆（おお）われているため、水をはじき羽の片方を海面につけて浮かんで休憩（きゅうけい）するのです。

○
ロウソクはパラフィンが主な成分で、火が消えた後の煙には気体となったパラフィンが含まれています。そのため、パラフィンが含まれる煙に火を近づけて点火すると、煙をつたってロウソクに再度火をつけることが出来るのです。

B サバ
マグロは、スズキ目サバ科マグロ属に分類されます。マグロの先祖はサバで、DNAもサバなのです。そのため、今サバにマグロを産ませるという、驚きの研究が進められています。東京海洋大学の吉崎悟朗教授らが、クロマグロの卵と精子になる生殖細胞を、サバに移植する実験に成功。サバに100％マグロの稚魚（ちぎょ）を産ませることが出来る可能性があるのですが、まだまだ研究が始まったばかりで、安定した生産には至っていません。今後、研究が進み実際にマグロが育つことが期待されます。

B 血液に流れる
オナラを我慢すると、もう一度腸の壁を通って血液の中に入っていきます。大半は空気なので問題はありませんが、あまり我慢しているのは体に毒です。

薬品がかかったときに、体にしみ込まないように
化学者は、大きめの白衣を着ることで、服と体に隙間（すきま）をあえて作っています。

A アルミホイル
熱伝導率（ねつでんどうりつ）の高いものとして、アルミホイルがあります。凍ったマグロを、アルミホイルでピッチリと包み、氷水の中に入れると早く美味しく解凍することができます。対して、サランラップですがしっかり密閉する必要があり、水に触れると歯触りが悪くなると同時に、時間がかかります。時間がかかるということは、脂が酸化しドリップが出やすくベチャっとなる原因でもあります。

B 陶磁器の着色
江戸時代に「打ち上げ花火」が登場しますが、当時はまだ科学が身近ではなく、1色でした。その後、明治時代になり、科学が進み「火薬に金属を混ぜて」色を付ける技術が発達し、現在のような花火らしい形になったのです。その花火に使われる金属は、陶磁器の着色にも使われており、焼き物の着色の一つとして金属が含まれている上薬が使われています。その鉄の量を調整したり、温度の設定次第で花火と同じように、化学反応を利用して焼き上がりの色を変えているのです。

A アジサイ
アジサイといえば、鮮やかな青色が特色です。実は、青というのは植物界では珍しい色で、この青色がヨーロッパでは赤色になってしまうのです。アジサイも、他の花同様に根から栄養を吸収します。日本の土壌（どじょう）は酸性が一般的で、土中に含まれるアルミニウムが溶け出し、アジサイの根から吸収されます。そのアルミニウムが、アジサイの赤い色素と結びつき、青い色素に変化させてしまうのです。

C 白いハンカチを手に持つ
顔を撮るときには、白いハンカチを下に置くとそのハンカチが「レフ板」の代わりになり、フラッシュが反射して顔が明るくなります。そのため、シワやクマ、ほうれい線が消える効果があるのです。

A 少し上から撮影する
若者たちの自撮りを見ると、みんな斜め上から撮っていますね。斜め上から撮ることで、アゴの下のシワの影が薄くなり、目立たなくなります。さらに上目遣いで目が大きく見え、若く見える効果があるのです。

A,B,C
みかんの皮の正体は油です。オレンジやレモンなどの柑橘類（かんきつるい）（ミカン属）の果皮には、リモネンという精油成分が豊富に含まれており、油性の汚れを落とすことが出来るのは有名ですよね。洗剤では落ちにくい、テーブルなどについてしまった油性マジックも、みかんの皮を使うと落とすことができ、天然の溶剤として台所洗剤などにも使用されています。このリモネンは油ゆえに火を近づけるとパチパチと火花が出るのです。そして、現在は車の燃料や洗剤、化粧品にまで使われているのです。

B カーネーション
日本では、カーネーションはキク、バラに次いで生産量の多い花です。そして、母の日にカーネーションが選ばれたのは、定かではありませんが理由の一つとして、「長く咲くことが出来る花」というものがあります。花は、茎（くき）にある導管という部分から栄養を吸収していますが、その栄養に微生物やバクテリアがいる場合、悪い栄養を吸い上げることになり、導管が詰まってしまいます。これが、花枯れの原因なのです。しかし、カーネーションの茎にある導管は、微生物が繁殖（はんしょく）しにくく、長い期間水を吸い上げることが出来るので日持ちするのです。

B レモンの絞り汁
レモン汁を入れるときにお酢も豆乳に入れることで、より酸凝固（さんぎょうこ）しやすくなり、豆乳が固まりやすく豆腐を作ることができます。レモンもお酢も「酸」がたっぷりですよね。豆乳にレモン汁や酢を入れることで、タンパク質が酸凝固を起こし、それがにがり（塩凝固）のように豆腐を固める働きをするのです。

○
実際に手がみかん色になったかも？という経験がありますよね。実は、みかんに含まれるカロチノイドという成分が吸収され、皮膚の毛細血管に溜（た）まって黄色く見えるというわけです。

A 燃えにくい
焼き鳥以外でも野菜、魚などを串にさして焼く料理は多くありますよね。世界を見渡しても、歴史を感じる料理方法の１つで、日本の伝統食である焼き鳥では竹が使われています。竹は、燃えにくく熱伝導率が低いのが特徴です。そのため、中へゆっくりと熱を伝えることができます。外側からの熱だけでなく、内側からもじっくりと熱を入れることが出来るため、均一に火が通り、肉汁を閉じ込めジューシーで柔らかい焼き鳥になるのです。

A 人に聞こえないから
ピアノは「楽器の王様」と呼ばれることが多いですが、それはオーケストラの楽器の音域を、ピアノ一台で全てカバーできるからなのです。ピアノの音域をもっと増やしても良いのでは？と思いますが、鍵盤は88個です。これは、人間の耳で聞こえる可聴域が限られており、人間に聞こえる「周波数」の限界が88鍵の音階となり、音としてきれいに聞こえる範囲は88鍵で十分という理由があったのです。

C 暑さ対策
元々、地中海沿岸の土地には石灰がかなり含まれており、石灰が安く手に入ったため、壁の素材としてよく使われました。壁の原料に使う石灰とは、水酸化カルシウム（消石灰）を主成分とした建材のこと。素材が身近にあっただけではなく、地中海沿岸の気候といえば、夏に日差しが強く、強い日差しによって家の中が暑くなります。白い石灰は日差しを反射し、太陽の熱で壁が温まるのを防ぎます。ちょうど飛行機の機体が白色なのと同じ原理で、地中海一帯の家は白くすることで、生活を快適にしていたのです。

しっかり握（にぎ）ることが出来る
丸形の手掛けをしっかり握ろうとすると、人差し指と小指がすぼまって握りにくいのですが、三角形であれば力を入れて握ることができます。そのため、都会ではしっかり握れるつり革が好まれています。

B 駅伝部
「食べると美肌に良い」といわれるコラーゲン。とはいえ、実は食べたくらいで効果はないのでは？という科学が数年前までは通説でした。しかし、近年の研究によって、コラーゲンとはタンパク質の一種で、動物の体を形作る細胞を繋（つな）ぎとめる役割を持ち、特に皮や骨に多く含まれているものです。その効果を狙い、箱根駅伝の常連校である城西大学の駅伝部では、コラーゲンを積極的に取り入れています。膝（ひざ）関節の炎症を抑え、痛みを緩和（かんわ）することから、タイムも向上するという結果が得られています。

B マヨネーズ
おうちで手軽に、簡単に美味しい天ぷらを作るためにおすすめのものがあります。それがマヨネーズ。天ぷらがベチャッとなる原因が衣に水分が残っているからです。その水分を少なくすることで、サクサク感が強くなります。そこで、卵の代わりに乳化された植物油が入っているマヨネーズを使うと良いのです。